准备一些温水。

通常就用半碗冷水放进微波炉，转30秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。

酵母和少量白糖混匀。

把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。

如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。

酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。

一般是静置10分钟左右。

酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。

如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。

我这次的酵母是新买的，活性很好。我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。

准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。

如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘

连在一起。如果要面硬一些，就不用再额外加水，或者少加水。我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。

到这时候，和面都是用的小木铲或者筷子(省的弄得手上都是面)。不再需要加水之后，就要用手和面了。开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。

面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。

怎样用干酵母发面 扩展

方法：500克面粉加4—5克酵母，用250克温水将酵母化开，用酵母水和面，少量多次倒入，边倒边搅拌，至没有干面粉下手揉成光滑的面团，加盖醒发至两倍大即可。

备注：用发面制作的面食，要二次醒发后再上锅蒸。

怎样用干酵母发面 扩展

发面时首先准备面粉，酵母，白糖1.将先将面粉放入盆内。

2.放适量白糖因为加入白糖发面快，3在用温小把酵母化开，和好后二小时就发好了。