用料(咖啡口味)
鲜奶油30g
速溶咖啡粉2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬)
牛奶95g
细砂糖20g
用料(可可口味)
奶油40g
可可粉3g
牛奶90g
细砂糖15-20g
用料(巧克力脆皮酱)
50%以上黑巧克力30g
椰子油17g(我用黄油代替)
所有材料混合均匀即可雪糕机冰箱冷冻至少24小时
将自制的雪糕浆倒入模具中
注意液体不要超过刻度线,最好略低于
迅速竖直插入雪糕棒
依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟
用扳手将雪糕撬松动,为了看得清楚,我从另一侧撬起,实际应该是在右手边撬更顺手
移开扳手,即可拔出雪糕
迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)
再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)
将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火用刮刀搅拌,巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右)如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性。
文章来源: 鄂斐斐
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写的太好了!